Ceviche vom Wolfsbarsch mit Fruchtkaviar Yuzu

Frischer Wolfsbarsch, sanft gegart in Zitrusmarinade. Fruchtkaviar Yuzu setzet strahlende Akzente wie Tropfen vom Sonnenaufgang.

Zutaten (für 4 Personen)

Zutat	Menge
Wolfsbarschfilet, ohne Haut	250 g
Limettensaft	50 ml
Rote Zwiebel, fein gehobelt	1 kleine
Koriander, frisch	1 EL
Chili, fein geschnitten	½ Stück
Salz	nach Geschmack
Gourmet Perle Yuzu	2 TL

Zubereitung

Marinieren – Fisch in Limettensaft 10 Min. garen lassen.
Verfeinern – Mit Zwiebel, Chili und Koriander vermischen.
Anrichten – Auf gekühlten Tellern servieren.
Vollenden – Mit Fruchtkaviar Yuzu betonen.

Sommeliers Empfehlung

Wein: Albariño (Rías Baixas, Spanien) – salzig, frisch, elegant.
Alkoholfrei: Zitronen-Ingwer-Infusion.