Weihnachtsmenü 3

Amuse-Bouche mit Gourmet Perle Marille

Kleiner Auftakt: knusprige Parmesanhippe mit Ziegenfrischkäse, fruchtig veredelt durch die Gourmet Perle Marille.

Zutaten

Zutat	Menge
Parmesan, frisch gerieben	40 g
Ziegenfrischkäse	40 g
Gourmet Perle Marille	1 TL

Zubereitung

Hippen – Parmesan als kleine Kreise im Ofen bei 200 °C schmelzen lassen, abkühlen.
Füllen – Mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
Vollenden – Mit Gourmet Perle Marille garnieren.

Sommelier Empfehlung

Riesling Sekt brut (Deutschland).
Alkoholfrei: Marillen-Schorle.

Selleriesuppe mit Gourmet Perle Trüffel

Cremige Suppe vom Knollensellerie, erdig und elegant – mit der Gourmet Perle Trüffel vollendet.

Zutaten

Zutat	Menge
Knollensellerie	300 g
Zwiebel	1 Stück
Gemüsefond	600 ml
Sahne	100 ml
Gourmet Perle Trüffel	2 TL

Zubereitung

Gemüse – Sellerie und Zwiebel würfeln.
Kochen – In Fond weichkochen.
Pürieren – Mit Sahne cremig mixen.
Vollenden – Mit Gourmet Perle Trüffel.

Sommelier Empfehlung

Chardonnay (Burgund).
Alkoholfrei: Sellerie-Apfel-Saft.

Wolfsbarsch mit Gourmet Perle Limette

Knusprig auf der Haut gebratener Wolfsbarsch, frisch akzentuiert durch die Gourmet Perle Limette.

Zutaten

Zutat	Menge
Wolfsbarschfilets	4 Stück
Olivenöl	2 EL
Gemüsefond	100 ml
Gourmet Perle Limette	2 TL

Zubereitung

Fisch – Auf der Hautseite knusprig braten.
Fond – Kurz einreduzieren.
Anrichten – Mit Fond nappieren.
Vollenden – Mit Gourmet Perle Limette.

Sommelier Empfehlung

Sauvignon Blanc (Loire).
Alkoholfrei: Limetten-Minz-Wasser.

Entenbrust mit Gourmet Perle Orange-Zimt

Knusprig gebratene Entenbrust, begleitet von winterlicher Sauce – die Gourmet Perle Orange-Zimt bringt Würze und Tiefe.

Zutaten

Zutat	Menge
Entenbrust	2 Stück
Schalotten	1 Stück
Rotwein	150 ml
Fond	300 ml
Gourmet Perle Orange-Zimt	2 TL

Zubereitung

Fleisch – Haut einschneiden, in Pfanne goldbraun braten.
Fertigstellen – Bei 160 °C 12 Min. im Ofen nachziehen lassen.
Sauce – Schalotten mit Rotwein und Fond einkochen.
Vollenden – Mit Gourmet Perle Orange-Zimt.

Sommelier Empfehlung

Pinot Noir (Burgund).
Alkoholfrei: Gewürztee mit Orange.

Bratapfel mit Gourmet Perle Apfel-Zimt

Klassischer Bratapfel, gefüllt mit Nüssen und Rosinen, verfeinert durch die Gourmet Perle Apfel-Zimt.

Zutaten

Zutat	Menge
Äpfel	4 Stück
Rosinen	50 g
Walnüsse	40 g
Honig	2 EL
Gourmet Perle Apfel-Zimt	2 TL

Zubereitung

Vorbereiten – Äpfel aushöhlen.
Füllen – Mit Nüssen, Rosinen, Honig füllen.
Backen – Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.
Vollenden – Mit Gourmet Perle Apfel-Zimt.

Sommelier Empfehlung

Eiswein (Deutschland).
Alkoholfrei: Apfelpunsch mit Zimt.