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Lachs-Tatar mit Fruchtkaviar Limette
Ein Tanz von Frische und Eleganz: Zarter Lachs, fein gewürfelt, getragen von der Säure der Limette. Veredelt durch feinen Fruchtkaviar Limette, der wie funkelnde Tropfen den Gaumen erfrischen.
Zutaten (für 4 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lachsfilet (Sashimi-Qualität) | 300 g |
| Schalotte, fein gewürfelt | 1 kleine |
| Olivenöl, kaltgepresst | 2 EL |
| Salzflocken | nach Geschmack |
| Weißer Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| 2 TL | |
| Schnittlauch, fein geschnitten | 1 EL |
Zubereitung
- Vorbereiten – Lachs sehr fein würfeln, Schalotte schneiden.
- Mischen – Lachs mit Schalotten, Olivenöl, Salz und Pfeffer behutsam vermengen.
- Anrichten – In Ringen oder als Nocke auf Tellern platzieren.
- Vollenden – Mit Fruchtkaviar Limette und frischem Schnittlauch garnieren.
Sommeliers Empfehlung
- Wein: Sauvignon Blanc (Loire, Frankreich) – frisch, grasig, lebendig.
- Alkoholfrei: Gurken-Limetten-Tonic auf Eis