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Ostermenü 2
Amuse-Bouche mit Gourmet Perle Marille
Ein fruchtiger Auftakt: Mini-Quiche mit Frischkäse, festlich akzentuiert durch die sonnige Gourmet Perle Marille.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mini-Quicheböden | 4 Stück |
| Frischkäse | 50 g |
| Schnittlauch | etwas |
| Gourmet Perle Marille | 1 TL |
Zubereitung
- Füllen – Quicheböden mit Frischkäse bestreichen.
- Bestreuen – Mit Schnittlauch garnieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Marille.
Sommelier Empfehlung
Riesling Kabinett (Mosel).
Alkoholfrei: Marillen-Schorle.
Erbsencremesuppe mit Gourmet Perle Minze
Zarte Frühlingssuppe aus jungen Erbsen, herrlich frisch ergänzt durch die Gourmet Perle Minze.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erbsen (frisch oder TK) | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Gemüsefond | 600 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Gourmet Perle Minze | 2 TL |
Zubereitung
- Ansatz – Zwiebel anschwitzen, Erbsen zugeben.
- Kochen – Mit Fond weichkochen.
- Pürieren – Mit Sahne cremig pürieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Minze.
Sommelier Empfehlung
Grüner Veltliner (Wachau).
Alkoholfrei: Minze-Limonade.
Forellenfilet mit Gourmet Perle Himbeeressig
Sanft gebratenes Forellenfilet, serviert auf Frühlingsgemüse – frisch-fruchtig ergänzt durch die Gourmet Perle Himbeeressig.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Forellenfilets | 2 Stück |
| Gemüse (Karotten, Zucchini) | 200 g |
| Butter | 20 g |
| Gourmet Perle Himbeeressig | 2 TL |
Zubereitung
- Gemüse – In Julienne schneiden, in Butter dünsten.
- Forelle – Filets in Butter glasig braten.
- Anrichten – Auf Gemüse servieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Himbeeressig.
Sommelier Empfehlung
Sauvignon Blanc (Südsteiermark).
Alkoholfrei: Himbeer-Soda.
Kalbsrücken mit Gourmet Perle Balsamico-Trüffel
Zart rosa gebratener Kalbsrücken, elegant begleitet von kräftiger Jus und der Gourmet Perle Balsamico-Trüffel.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsrücken | 400 g |
| Schalotten | 2 Stück |
| Rotwein | 150 ml |
| Kalbsfond | 300 ml |
| Butter | 20 g |
| Gourmet Perle Balsamico-Trüffel | 2 TL |
Zubereitung
- Fleisch – Anbraten, im Ofen bei 160 °C rosa garen.
- Sauce – Schalotten, Wein und Fond reduzieren, montieren.
- Anrichten – Fleisch aufschneiden.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Balsamico-Trüffel.
Sommelier Empfehlung
Pinot Noir (Burgund).
Alkoholfrei: Traubensaft dunkel.
Topfenstrudel mit Gourmet Perle Mango
Feiner Strudel aus Topfenfüllung, tropisch-fruchtig ergänzt durch die Gourmet Perle Mango.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Strudelteig | 1 Rolle |
| Topfen (Quark) | 250 g |
| Zucker | 60 g |
| Rosinen | 30 g |
| Ei | 1 Stück |
| Gourmet Perle Mango | 2 TL |
Zubereitung
- Füllen – Topfen mit Zucker, Rosinen und Ei verrühren.
- Wickeln – Auf Strudelteig verteilen, einrollen.
- Backen – Bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Mango.
Sommelier Empfehlung
Beerenauslese (Burgenland).
Alkoholfrei: Mango-Joghurt-Smoothie.