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Ostermenü 3
Amuse-Bouche mit Gourmet Perle Erdbeere
Ein frühlingshafter Auftakt: Mini-Crostini mit Ziegenkäse, veredelt durch die fruchtige Frische der Gourmet Perle Erdbeere.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Baguette, dünn geschnitten | 4 Scheiben |
| Ziegenkäse | 50 g |
| Kresse | etwas |
| Gourmet Perle Erdbeere | 1 TL |
Zubereitung
- Rösten – Baguettescheiben goldbraun rösten.
- Belegen – Mit Käse bestreichen, Kresse darauf.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Erdbeere garnieren.
Sommelier Empfehlung
Roséwein (Provence).
Alkoholfrei: Erdbeer-Minz-Wasser.
Sellerie-Schaumsuppe mit Gourmet Perle Yuzu
Feine Suppe aus Knollensellerie, samtig und leicht – mit der spritzigen Gourmet Perle Yuzu elegant veredelt.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Knollensellerie | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Gemüsefond | 600 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Gourmet Perle Yuzu | 2 TL |
Zubereitung
- Ansatz – Sellerie und Zwiebel würfeln, in Fond weichkochen.
- Mixen – Mit Sahne pürieren und aufschäumen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Yuzu servieren.
Sommelier Empfehlung
Grüner Veltliner (Wachau).
Alkoholfrei: Zitronen-Yuzu-Soda.
Zanderfilet mit Gourmet Perle Orange-Ingwer
Auf der Haut gebratener Zander, leicht pikant begleitet von der Gourmet Perle Orange-Ingwer.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zanderfilets | 2 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frühlingszwiebel | 1 Stück |
| Gourmet Perle Orange-Ingwer | 2 TL |
Zubereitung
- Fisch – Zander auf der Haut knusprig braten.
- Anrichten – Mit Frühlingszwiebel garnieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Orange-Ingwer.
Sommelier Empfehlung
Chardonnay (Burgund).
Alkoholfrei: Ingwer-Orangen-Sprudel.
Lammfilet mit Gourmet Perle Honig-Trüffel
Zart rosa Lammfilet, luxuriös verfeinert durch die aromatische Gourmet Perle Honig-Trüffel.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lammfilets | 2 Stück |
| Schalotten | 2 Stück |
| Rotwein | 150 ml |
| Lammfond | 300 ml |
| Gourmet Perle Honig-Trüffel | 2 TL |
Zubereitung
- Anbraten – Lammfilets scharf anbraten.
- Fertigstellen – Bei 160 °C 12 Min. im Ofen nachziehen.
- Sauce – Mit Rotwein und Fond reduzieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Honig-Trüffel.
Sommelier Empfehlung
Shiraz (Australien).
Alkoholfrei: Trauben-Holundersaft.
Schoko-Ei mit Gourmet Perle Cassis
Ein festliches Finale: zartes Schoko-Ei, gefüllt mit Mousse, fruchtig kontrastiert durch die Gourmet Perle Cassis.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Sahne | 150 ml |
| Zucker | 50 g |
| Eier | 2 Stück |
| Gourmet Perle Cassis | 2 TL |
Zubereitung
- Schoko-Ei – Schokolade schmelzen, in Formen streichen, aushärten lassen.
- Mousse – Sahne mit Eiern und Zucker luftig schlagen.
- Füllen – In die Schoko-Eier geben.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Cassis.
Sommelier Empfehlung
Portwein Ruby.
Alkoholfrei: Schwarze-Johannisbeer-Schorle