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Weihnachtsmenü 3
Amuse-Bouche mit Gourmet Perle Marille
Kleiner Auftakt: knusprige Parmesanhippe mit Ziegenfrischkäse, fruchtig veredelt durch die Gourmet Perle Marille.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Parmesan, frisch gerieben | 40 g |
| Ziegenfrischkäse | 40 g |
| Gourmet Perle Marille | 1 TL |
Zubereitung
- Hippen – Parmesan als kleine Kreise im Ofen bei 200 °C schmelzen lassen, abkühlen.
- Füllen – Mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Marille garnieren.
Sommelier Empfehlung
Riesling Sekt brut (Deutschland).
Alkoholfrei: Marillen-Schorle.
Selleriesuppe mit Gourmet Perle Trüffel
Cremige Suppe vom Knollensellerie, erdig und elegant – mit der Gourmet Perle Trüffel vollendet.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Knollensellerie | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Gemüsefond | 600 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Gourmet Perle Trüffel | 2 TL |
Zubereitung
- Gemüse – Sellerie und Zwiebel würfeln.
- Kochen – In Fond weichkochen.
- Pürieren – Mit Sahne cremig mixen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Trüffel.
Sommelier Empfehlung
Chardonnay (Burgund).
Alkoholfrei: Sellerie-Apfel-Saft.
Wolfsbarsch mit Gourmet Perle Limette
Knusprig auf der Haut gebratener Wolfsbarsch, frisch akzentuiert durch die Gourmet Perle Limette.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wolfsbarschfilets | 4 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsefond | 100 ml |
| Gourmet Perle Limette | 2 TL |
Zubereitung
- Fisch – Auf der Hautseite knusprig braten.
- Fond – Kurz einreduzieren.
- Anrichten – Mit Fond nappieren.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Limette.
Sommelier Empfehlung
Sauvignon Blanc (Loire).
Alkoholfrei: Limetten-Minz-Wasser.
Entenbrust mit Gourmet Perle Orange-Zimt
Knusprig gebratene Entenbrust, begleitet von winterlicher Sauce – die Gourmet Perle Orange-Zimt bringt Würze und Tiefe.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Entenbrust | 2 Stück |
| Schalotten | 1 Stück |
| Rotwein | 150 ml |
| Fond | 300 ml |
| Gourmet Perle Orange-Zimt | 2 TL |
Zubereitung
- Fleisch – Haut einschneiden, in Pfanne goldbraun braten.
- Fertigstellen – Bei 160 °C 12 Min. im Ofen nachziehen lassen.
- Sauce – Schalotten mit Rotwein und Fond einkochen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Orange-Zimt.
Sommelier Empfehlung
Pinot Noir (Burgund).
Alkoholfrei: Gewürztee mit Orange.
Bratapfel mit Gourmet Perle Apfel-Zimt
Klassischer Bratapfel, gefüllt mit Nüssen und Rosinen, verfeinert durch die Gourmet Perle Apfel-Zimt.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 4 Stück |
| Rosinen | 50 g |
| Walnüsse | 40 g |
| Honig | 2 EL |
| Gourmet Perle Apfel-Zimt | 2 TL |
Zubereitung
- Vorbereiten – Äpfel aushöhlen.
- Füllen – Mit Nüssen, Rosinen, Honig füllen.
- Backen – Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.
- Vollenden – Mit Gourmet Perle Apfel-Zimt.
Sommelier Empfehlung
Eiswein (Deutschland).
Alkoholfrei: Apfelpunsch mit Zimt.